Chiles en nogada se convierten en lujo: hasta 700 pesos por pieza y 10 días de salario por familia
- La Noticia al Punto
- 5 sept
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¿Te imaginas pagar casi una semana de salario por un solo platillo? Este 2025, el chile en nogada alcanzó precios históricos de hasta 700 pesos por pieza en restaurantes de prestigio, convirtiéndose en un lujo casi inalcanzable para muchas familias mexicanas en las fiestas patrias.
Aunque la versión casera ronda entre 40 y 120 pesos por chile, la presentación “fifí” o gourmet disparó su costo, debido al encarecimiento de ingredientes clave como la granada, la nuez y la carne, que aumentaron entre 16% y 36%, de acuerdo con chefs, cocineros y productores agrícolas.
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) detalló que el costo unitario de preparar el platillo en casa es de 39 pesos, con una inversión de 234 pesos para alimentar a una familia promedio de cuatro a seis integrantes.
En contraste, los precios en restaurantes varían según el tipo de establecimiento:
Fonditas y cocinas de barrio: entre 90 y 120 pesos por pieza.
Restaurantes de cadena o tradicionales en colonias como Roma, Condesa o Centro Histórico: entre 220 y 300 pesos.
Restaurantes de renombre como El Cardenal, Azul Histórico, Nicos, Carmela y Sal o Don Lázaro El Viajero: de 470 a 670 pesos por chile, con porciones que incluyen hasta un kilo de carne y 400 gramos de nogada.
Hasta 10 días de salario por una comida familiar
El gasto para disfrutar de este platillo patrio puede representar desde medio salario mínimo si se cocina en casa, hasta 10 días de ingreso si se consume en restaurantes gourmet.
En casa: 156 a 234 pesos, hasta un salario mínimo.
En fonda: 720 pesos, 2.38 salarios mínimos.
En restaurantes de cadena: 1,800 pesos, 6.45 días de salario.
En restaurantes gourmet: 2,800 pesos por cuatro personas, hasta 10 días de salario mínimo.
A esto se suman bebidas, complementos y propinas, que elevan el costo entre 10% y 30%, alcanzando hasta 700 pesos por persona en los establecimientos especializados.
Los restauranteros aseguran que el precio está ligado a la calidad y cantidad de los ingredientes, las recetas exclusivas, la presentación y el maridaje con vinos o licores, lo que transforma al chile en nogada de símbolo patrio en un lujo de alto costo.
Por Amanda Pérez
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