Michoacán registra carnitas como marca oficial ante el IMPI, ¿sólo se podrá comer carnitas michoacanas?

La Noticia al Punto
15 sept 2025
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¿Qué logro ha obtenido Michoacán con las carnitas?

El estado de Michoacán ha logrado un hito importante en la protección de su patrimonio culinario. El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) otorgó a las carnitas de cerdo la certificación de marca. Este reconocimiento legal protege la receta y el método de preparación del platillo, asegurando que solo los productores que sigan la tradición puedan comercializar sus productos bajo la denominación de “carnitas michoacanas”. El gobernador, Alfredo Ramírez Bedolla, destacó que esta medida es un paso crucial para la protección y el prestigio de la gastronomía local, que ya goza de fama internacional, habiendo sido reconocida por la plataforma Taste Atlas como el mejor platillo de cerdo del mundo.

¿Qué significa esta certificación para los productores?

Para los productores, restauranteros y comerciantes de carnitas michoacanas, la certificación es un respaldo invaluable. La Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco) de Michoacán ofrecerá de manera gratuita un sello distintivo que garantiza la autenticidad y la calidad de su producto. Este sello no solo brinda seguridad jurídica, sino que también sirve como una herramienta de marketing que les ayuda a distinguirse de la competencia y a conquistar nuevos mercados, tanto a nivel nacional como internacional. Según el titular de la Sedeco, Claudio Méndez Fernández, el respaldo oficial impulsa a los productores y asegura que los comensales reciban un platillo preparado de manera tradicional.

¿Cuáles son los requisitos para la receta original?

Para ser acreedores al sello de certificación, los productores deben seguir parámetros estrictos que conservan la esencia del platillo tradicional. Se requiere que utilicen cerdos de entre 100 y 130 kilos en pie, y que la cocción se realice con sal de grano, agua purificada y manteca de cerdo, sin el uso de aditivos. La preparación debe llevarse a cabo en los tradicionales cazos de cobre o acero inoxidable con tiempos específicos para cada corte de carne. Próximamente, la Sedeco publicará la convocatoria para que los interesados puedan solicitar y obtener este distintivo de autenticidad.