El huevo, elemento fundamental en la dieta mexicana, se ha convertido en objeto de atención debido a su reciente incremento de precio. Este alimento, rico en proteínas, vitaminas y minerales esenciales, es consumido de diversas formas en todo el país, desde los tradicionales huevos a la mexicana hasta omelettes y revueltos en salsa verde o roja.
Según datos del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), en la Central de Abasto de la Ciudad de México, ubicada en la alcaldía Iztapalapa, el precio del huevo rojo alcanza los $50.00 por kilo al menudeo, mientras que el huevo blanco se cotiza en $44.00 pesos, con posibles variaciones hasta los $45.00. En tiendas como Walmart, Chedraui o Bodega Aurrerá, los precios oscilan entre $45.00 y $81.00 pesos para el paquete de 12 piezas de huevo rojo, y entre $34.00 y $37.00 pesos para el mismo número de piezas en huevo blanco.
Fuera de la capital, los precios también muestran fluctuaciones significativas. En la Central de Abasto de Toluca, el kilo de huevo rojo y blanco se vende al mayoreo por $41.50, mientras que en el Mercado "Adolfo López Mateos" de Cuernavaca, el huevo blanco alcanza los $36.50 al menudeo y $32.00 al mayoreo. En Nuevo León, en mercados como el de San Nicolás de los Garza o Santa Catarina, el huevo blanco al mayoreo puede llegar hasta los $42.00 pesos. En Guadalajara, Jalisco, el precio del huevo blanco ronda los $41.00 al menudeo y $40.00 al mayoreo.
En otros estados como Michoacán, el precio del huevo rojo llega a los $55.00 pesos por kilo al menudeo, mientras que el blanco se mantiene en $43.00. En la Central de Abasto de Pachuca, Hidalgo, el huevo rojo al mayoreo alcanza los $43.00 pesos, y el blanco oscila entre los $44.00 y $47.00 pesos al menudeo.
El incremento en el precio del huevo afecta no solo a la Ciudad de México, sino a diversas regiones del país, generando preocupación entre los consumidores y planteando desafíos en la planificación alimentaria. La variabilidad de precios refleja la complejidad del mercado alimentario y la importancia de monitorear de cerca estos cambios para garantizar el acceso a alimentos nutritivos a precios accesibles para todos los mexicanos.
Por Alejandra Martínez